菜板生熟不分的危害

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　一般家庭都有共用一个菜板的习惯。

你知道生熟食物不分开有什么危害吗？

据了解，致病菌是伴随人类一生的敌人，其中之一叫沙门氏菌，它会造成的健康危害是：胃肠炎、菌血症、反应性关节炎或死亡。有统计显示，全球每年由于沙门氏菌导致的胃肠炎病例数为9380万，每年死于感染的人数为15.5万人。沙门氏菌在美国每年造成超过100万人次患病，死亡近400人。而我国估计每年有900多万人次因此患病，死亡约800人。大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状，几天后自行好转，也没有后遗症，所以它看上去并不可怕。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，一旦出现这种情况，病死率甚至可以达到3.6%，因此它是不可忽视的健康威胁。

曾有机构调查发现，我国居民菜板生熟分开的比例不足1/3，未生熟分开的居民仅有半数用洗涤剂来清洗菜板。据测算，如果大家都做到菜板生熟分开，我国每年的沙门氏菌食物中毒人数可以减少200万人次。

作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食，生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

我们倡议：为了人们的健康，每家备两个菜板，生熟分开！

其实菜板没有生熟之分，只是有一个菜板切生食，有一个菜板切熟食，这样有利于健康。还有刀也要分生熟，尤其是肉，生肉有害细菌更多。如果不好记，你可以买不同样式的菜板和刀，或者将他们分开放，或者贴上标签，不管用什么办法，一定要分开的

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